サチャインチ・ナッツ(sacha inchi nuts)は南米アマゾン原産のトウダイグサ科多年草の種子です。インカナッツ、アマゾングリーンナッツなどとも呼ばれます。

オメガ３系列の油と各種ビタミンを豊富に含み、ダイエットや美容に効果の高いスーパーフードとして世界的に注目が高まっています。

サチャインチ・ナッツは黒色の殻を割ると中から白色の実を取り出すことができるのですが、手間を省くため今回は殻ごと搾ることにしました。

殻付きのまま、生の種子82.9gを不織布袋に入れて搾油筒に充填します。

搾油機にセットして圧力を加えていくと、透明度の高い油がどんどん流れ出します。

サチャインチ・ナッツは含油量が多く、コールドプレスで搾りやすい種子のひとつです。

原料82.9gから、18.5gの油が採取されました。（原料比22.3wt%）

微かな野菜の風味を含んだ、すっきりとした味わいの油です。透明度が高くさらさらとしているので、ドレッシングの他に野菜ジュースなどの飲み物などに混ぜても馴染みが良さそうです。

搾りかすです。黒色の固い殻が粉砕され、ところどころに中の果肉部が見えています。

今回、殻ごと搾ったため搾りかすは塊になりませんでした。粉砕された殻が混ざってしまうため搾りかすの利用はしづらくなってしまいますが、搾りかすを使わないのであれば殻ごと搾っても問題ないようです。
(後日殻をむいて中身だけ搾ってみましたが、原料比の採油量はほとんど変化ありませんでした。)