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■保温調理器とは？
保温調理器「シャトルシェフ」は、サーモスという会社のスグレモノです。この会社は魔法瓶のパイオニアとして世界的に有名な会社です。
鍋をレンジにのせて加熱‥‥ここまでは普通の鍋と同じ。違うのは、火を途中で止めて、後は保温状態で調理を完成させるところ。保温のためには、鍋を真空保温器に入れますが、この真空保温器がさすがにいいできです。
実際に１００℃まで加熱した鍋を真空保温器に入れて保温状態を観察してみましたが、９０分後にも９０℃強の温度を維持していました。
周知の通り、料理の材料を煮込むには、沸騰し続ける必要はなく、ある程度以上の温度を維持すればよい場合がほとんどです（じゃがいもは８５℃で２０分、牛肉は８０℃で１５分etc.）。温度を維持するだけなら、保温さえすればよい理屈ですから、この保温調理器は理に適ったエコロジー商品です。
例えば肉ジャガ。普通の鍋ですと３０～４０分加熱し続けます。保温調理器では、加熱１０分＋保温３０分で出来上がり。燃料消費量が１／３～１／４という利点もありますが、ガスレンジの占拠時間が短いという利点も馬鹿になりません。
藤村家では、圧力鍋４台と保温調理器１台をフルに使います。電気炊飯器はまったく使わず、フライパンもあまり使いません。なにか不便・不愉快なことがあるかというと、まったく有りません（慣れればの話ですが‥‥）。電気炊飯器・普通の鍋・フライパンの組み合わせと較べると、燃料消費量（１次エネルギーベース）では、約５分の１くらいです。
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